Ramen przepis – jak zrobić domowy japoński klasyk krok po kroku

Marzysz o misce aromatycznego ramenu, ale nie chcesz zamawiać na wynos? Dobrze trafiłeś! Pokażę Ci, jak przygotować domowy ramen, który dorówna smakiem temu z najlepszych ramen barów. Nie potrzebujesz egzotycznych składników ani 12 godzin wolnego czasu – wystarczy trochę pasji i sprawdzony przepis.

Redakcja przepisnasushi.pl

Ramen przepis – jak zrobić domowy japoński klasyk krok po kroku

Domowy ramen, który smakiem dorówna temu z ramen baru – aromatyczny bulion, makaron i dodatki. Przepis krok po kroku na japońską zupę ramen na 2 porcje.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Porcje: 2 porcje

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Japońska

Ingredients Method

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 litr bulionu drobiowego lub wieprzowego (najlepiej domowego)
• 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
• 1 kawałek imbiru (ok. 4 cm, pokrojony w plasterki)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka pasty miso (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka mirinu lub 1 łyżeczka cukru
• 2 porcje makaronu ramen (najlepiej świeży)
• 2 jajka (ugotowane na półtwardo, 6–7 minut)
• 100 g piersi z kurczaka lub boczku
• 2 garście świeżego szpinaku, pak choi lub rukoli
• 2 grzyby shiitake (świeże lub suszone i namoczone)
• Szczypiorek lub dymka, nori i olej chili – do podania (opcjonalnie)

Method

 

1. Przygotuj bulion: zagotuj bulion drobiowy lub wieprzowy z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym, pastą miso, olejem sezamowym i mirinem; gotuj na małym ogniu, aż smaki się połączą.
2. Przygotuj dodatki: ugotuj makaron ramen, jajka na półtwardo (6–7 minut), podsmaż mięso, sparz warzywa i namocz grzyby shiitake.
3. Złóż ramen: do miski przełóż makaron, zalej gorącym bulionem i ułóż dodatki – mięso, jajko, warzywa, grzyby, szczypiorek i nori.

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Składniki (na 2 porcje)

Bulion:

• 1 litr bulionu drobiowego lub wieprzowego (najlepiej domowego)
• 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
• 1 kawałek imbiru (ok. 4 cm, pokrojony w plasterki)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka pasty miso (można pominąć)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka mirinu lub 1 łyżeczka cukru

Makaron i dodatki:

• 2 porcje makaronu ramen (może być instant, ale najlepiej świeży)
• 2 jajka (ugotowane na półtwardo – 6–7 minut)
• 100 g piersi z kurczaka lub boczku (ugrillowane lub usmażone)
• 2 garście świeżego szpinaku, kapusty pak choi lub rukoli
• 2 grzyby shiitake (świeże lub suszone i namoczone)
• Kukurydza z puszki – opcjonalnie
• Szczypiorek lub cebulka dymka (posiekana)
• Nori – kilka kawałków (opcjonalnie)
• Pasta chili lub olej chili – do smaku

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotuj bulion

W garnku zagotuj bulion, dodaj czosnek, imbir, sos sojowy, pastę miso, olej sezamowy i mirin. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aby smaki się przegryzły. Na koniec przecedź, aby bulion był klarowny.

Krok 2: Przygotuj dodatki

Ugotuj jajka (6–7 minut od zagotowania wody), od razu przełóż do zimnej wody, obierz i przekrój na pół.
Podsmaż kurczaka lub boczek, pokrój na plasterki.
Ugotuj szpinak lub pak choi (1–2 minuty we wrzątku).
Ugotuj grzyby, jeśli używasz świeżych.
Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu – nie rozgotuj!

Krok 3: Składanie ramenu

Wlej gorący bulion do misek.
Dodaj porcję makaronu, a na wierzchu ułóż dodatki: jajko, mięso, warzywa, grzyby, szczypiorek.
Posyp nori, dodaj kilka kropli oleju chili lub pasty chili, jeśli lubisz ostre smaki.

Porady kucharza

• Chcesz więcej głębi smaku? Dodaj do bulionu parzone kości wieprzowe lub wędzone sardynki.
• Nie masz pasty miso? Dodaj więcej sosu sojowego i odrobinę masła.
• Lubisz wegańskie wersje? Zamień bulion na warzywny, użyj tofu zamiast mięsa i pomiń jajko.

Podsumowanie

Domowy ramen nie musi być trudny! Z tym przepisem przygotujesz aromatyczną, rozgrzewającą miskę w mniej niż godzinę. Idealny na chłodny wieczór, kaca, albo gdy po prostu masz ochotę na coś pysznego i japońskiego.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

1. Czy mogę użyć makaronu instant?
Tak! Po prostu nie dodawaj do niego fabrycznej przyprawy – wykorzystaj własny bulion.

2. Jak długo gotować jajko do ramenu?
6 minut dla półpłynnego żółtka, 7 minut dla lekko ściętego.

3. Czy bulion można przygotować wcześniej?
Oczywiście – nawet zyska na smaku po nocy w lodówce!

4. Czym zastąpić mirin?
Użyj 1 łyżeczki cukru i odrobiny białego wina lub octu ryżowego.

5. Czy ramen można mrozić?
Bulion tak, ale makaron i dodatki najlepiej przygotować świeże.

Zobacz również:

• Jak jeść ramen – zasady, kultura i sztuka siorbania
• Ramen kontra sushi – które danie króluje w Japonii
• Spicy Tuna Roll
• Jak doprawić ryż do sushi, żeby smakował jak w japońskiej…
• Gdzie kupić składniki do sushi w Polsce