Marzysz o misce aromatycznego ramenu, ale nie chcesz zamawiać na wynos? Dobrze trafiłeś! Pokażę Ci, jak przygotować domowy ramen, który dorówna smakiem temu z najlepszych ramen barów. Nie potrzebujesz egzotycznych składników ani 12 godzin wolnego czasu – wystarczy trochę pasji i sprawdzony przepis.
Składniki (na 2 porcje)
Bulion:
- 1 litr bulionu drobiowego lub wieprzowego (najlepiej domowego)
- 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 1 kawałek imbiru (ok. 4 cm, pokrojony w plasterki)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka pasty miso (można pominąć)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka mirinu lub 1 łyżeczka cukru
Makaron i dodatki:
- 2 porcje makaronu ramen (może być instant, ale najlepiej świeży)
- 2 jajka (ugotowane na półtwardo – 6–7 minut)
- 100 g piersi z kurczaka lub boczku (ugrillowane lub usmażone)
- 2 garście świeżego szpinaku, kapusty pak choi lub rukoli
- 2 grzyby shiitake (świeże lub suszone i namoczone)
- Kukurydza z puszki – opcjonalnie
- Szczypiorek lub cebulka dymka (posiekana)
- Nori – kilka kawałków (opcjonalnie)
- Pasta chili lub olej chili – do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bulion
W garnku zagotuj bulion, dodaj czosnek, imbir, sos sojowy, pastę miso, olej sezamowy i mirin. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aby smaki się przegryzły. Na koniec przecedź, aby bulion był klarowny.
Krok 2: Przygotuj dodatki
Ugotuj jajka (6–7 minut od zagotowania wody), od razu przełóż do zimnej wody, obierz i przekrój na pół.
Podsmaż kurczaka lub boczek, pokrój na plasterki.
Ugotuj szpinak lub pak choi (1–2 minuty we wrzątku).
Ugotuj grzyby, jeśli używasz świeżych.
Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu – nie rozgotuj!
Krok 3: Składanie ramenu
Wlej gorący bulion do misek.
Dodaj porcję makaronu, a na wierzchu ułóż dodatki: jajko, mięso, warzywa, grzyby, szczypiorek.
Posyp nori, dodaj kilka kropli oleju chili lub pasty chili, jeśli lubisz ostre smaki.
Porady kucharza
- Chcesz więcej głębi smaku? Dodaj do bulionu parzone kości wieprzowe lub wędzone sardynki.
- Nie masz pasty miso? Dodaj więcej sosu sojowego i odrobinę masła.
- Lubisz wegańskie wersje? Zamień bulion na warzywny, użyj tofu zamiast mięsa i pomiń jajko.
Podsumowanie
Domowy ramen nie musi być trudny! Z tym przepisem przygotujesz aromatyczną, rozgrzewającą miskę w mniej niż godzinę. Idealny na chłodny wieczór, kaca, albo gdy po prostu masz ochotę na coś pysznego i japońskiego.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć makaronu instant?
Tak! Po prostu nie dodawaj do niego fabrycznej przyprawy – wykorzystaj własny bulion.
Jak długo gotować jajko do ramenu?
6 minut dla półpłynnego żółtka, 7 minut dla lekko ściętego.
Czy bulion można przygotować wcześniej?
Oczywiście – nawet zyska na smaku po nocy w lodówce!
Czym zastąpić mirin?
Użyj 1 łyżeczki cukru i odrobiny białego wina lub octu ryżowego.
Czy ramen można mrozić?
Bulion tak, ale makaron i dodatki najlepiej przygotować świeże.
1. Czy mogę użyć makaronu instant?
Tak! Po prostu nie dodawaj do niego fabrycznej przyprawy – wykorzystaj własny bulion.
2. Jak długo gotować jajko do ramenu?
6 minut dla półpłynnego żółtka, 7 minut dla lekko ściętego.
3. Czy bulion można przygotować wcześniej?
Oczywiście – nawet zyska na smaku po nocy w lodówce!
4. Czym zastąpić mirin?
Użyj 1 łyżeczki cukru i odrobiny białego wina lub octu ryżowego.
5. Czy ramen można mrozić?
Bulion tak, ale makaron i dodatki najlepiej przygotować świeże.
