Dokładnie opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda stanie się przezroczysta, aby usunąć nadmiar skrobi.

Wsyp ryż do garnka, dodaj wodę i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut. Po ugotowaniu odstaw ryż na 10 minut.

W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól, aż składniki się rozpuszczą, i delikatnie wymieszaj mieszankę z ciepłym ryżem.

Ogórek obierz (jeśli skórka jest gruba) i pokrój w cienkie paski równej grubości.

Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki; możesz ją lekko zblanszować, jeśli wolisz bardziej miękką teksturę.

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, wyjmij miąższ łyżką i pokrój w cienkie plasterki.

Połóż matę bambusową na płaskiej powierzchni i przykryj ją folią spożywczą.

Na macie połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu, nałóż cienką warstwę ryżu zostawiając około 2 cm wolnego miejsca na górze, a na środku ułóż paski ogórka, marchewki i awokado.

Chwyć dolną krawędź maty i zwijaj sushi, delikatnie dociskając, aby rolka była ciasno zwinięta, ale nie za mocno.

Gotową rolkę pokrój ostrym, zwilżonym wodą nożem na kawałki o szerokości około 2-3 cm.

Podawaj od razu z sosem sojowym, marynowanym imbirem i odrobiną wasabi; opcjonalnie posyp sezamem lub szczypiorkiem.