Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda stanie się przejrzysta. Następnie ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj stosunek ryżu do wody wynosi 1:1,2.

W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól, aż składniki się rozpuszczą. Wymieszaj tę mieszankę z ciepłym ryżem i pozostaw do ostygnięcia.

Podczas gdy ryż stygnie, przygotuj pozostałe składniki. Mięso kraba delikatnie rozdrobnij widelcem, a jeśli używasz świeżego kraba, upewnij się, że usunąłeś wszystkie skorupki. Jeśli chcesz dodać awokado lub ogórek, pokrój je w cienkie paski.

Połóż matę bambusową na płaskiej powierzchni i przykryj ją folią spożywczą, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu.

Na macie połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu. Nałóż cienką warstwę ryżu, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca na górze. Na środku ryżu ułóż mięso kraba, kawior i ewentualne dodatki.

Chwyć matę od dołu i zacznij zwijać sushi, delikatnie dociskając, aby składniki się połączyły. Upewnij się, że rolka jest dobrze zwinięta, ale nie za mocno, aby nie uszkodzić nori.

Gotową rolkę pokrój na kawałki o szerokości około 2 cm. Użyj ostrego noża, który wcześniej zwilżysz wodą, aby uniknąć przyklejania się ryżu.

Sushi podawaj na eleganckim talerzu, ozdobione odrobiną kawioru na wierzchu, z wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym.