Dokładnie opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda stanie się przejrzysta, a następnie ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu dodaj mieszankę octu ryżowego, cukru i soli, delikatnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

Pokrój pierś z kurczaka na cienkie paski. W misce wymieszaj sos sojowy, miód i olej sezamowy, zamarynuj w nim mięso przez co najmniej 30 minut, a następnie usmaż kurczaka na patelni grillowej lub zwykłej, aż będzie złocisty i soczysty. Odstaw do ostygnięcia.

Obierz mango i pokrój w cienkie paski, omijając pestkę w środku.

Połóż arkusz nori na macie bambusowej błyszczącą stroną do dołu.

Rozprowadź cienką warstwę ryżu na nori, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca na górze.

Na środku ryżu ułóż paski grillowanego kurczaka, mango i opcjonalnie inne dodatki, takie jak awokado czy ogórek.

Za pomocą maty zacznij zwijać sushi, delikatnie dociskając, aby rolka była zwarta.

Pokrój rolkę na kawałki o szerokości około 2 cm ostrym nożem i podawaj z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi.