Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda stanie się przejrzysta. Następnie ugotuj go w proporcji 1:1,5 (1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki wody). Po ugotowaniu odstaw na 10 minut pod przykryciem.

W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól, aż składniki się rozpuszczą. Wymieszaj tę mieszankę z ciepłym ryżem, delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić ziaren.

Upewnij się, że małże są świeże. Oczyść je dokładnie, usuwając wszelkie zanieczyszczenia i piasek. Jeśli znajdziesz otwarte muszle, które nie zamykają się po stuknięciu, odrzuć je.

Wrzuć małże do wrzącej wody na 3-5 minut, aż muszle się otworzą. Wyjmij mięso z muszli i odstaw na bok.

Przygotuj kremowy sos sojowy: w miseczce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego z 1 łyżką majonezu, dodaj odrobinę pasty wasabi, jeśli lubisz pikantne smaki, i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję.

Połóż matę bambusową na płaskiej powierzchni i przykryj ją folią spożywczą, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu.

Na macie połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu. Rozprowadź cienką warstwę ryżu, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca na górze. Na środku ułóż małże i pokrojony ogórek lub awokado.

Delikatnie zroluj sushi, używając maty bambusowej, aby nadać mu kształt. Upewnij się, że rolka jest dobrze ściśnięta.

Użyj ostrego noża, aby pokroić rolkę na równe kawałki. Podawaj z kremowym sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi.