Umyj kalafior i podziel go na różyczki. Następnie użyj tarki o drobnych oczkach lub malaksera, aby rozdrobnić kalafior na małe kawałki przypominające ryż.

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego lub masła klarowanego. Dodaj kalafior i smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie. Pamiętaj, aby nie przesmażyć – ryż z kalafiora powinien być lekko al dente.

Dodaj łyżkę octu ryżowego, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie i odstaw do ostygnięcia.

Połóż matę bambusową na płaskiej powierzchni i przykryj ją folią spożywczą. Dzięki temu ryż nie przyklei się do maty.

Połóż arkusz nori na macie błyszczącą stroną do dołu. Nałóż cienką warstwę ryżu z kalafiora, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni na górze. Następnie dodaj ulubione składniki, takie jak łosoś, awokado i ogórek.

Delikatnie zacznij zwijać sushi, używając maty bambusowej. Upewnij się, że zwijasz je ciasno, aby składniki się nie rozpadły. Na końcu zwilż wolny brzeg nori wodą, aby dobrze się skleił.

Gotowe rolki pokrój ostrym nożem na kawałki o szerokości około 2-3 cm. Podawaj je z wasabi, imbirem marynowanym i sosem sojowym. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę sezamu na wierzch dla dodatkowego smaku i tekstury.