Dokładnie opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda stanie się przejrzysta, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.

Ugotuj ryż w proporcji 1:1,5 (1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki wody). Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, następnie odstaw na 10 minut.

W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól, aż składniki się rozpuszczą, po czym wymieszaj mieszankę z ciepłym ryżem, delikatnie mieszając.

Jeśli przygotowujesz marynowanego buraka samodzielnie: obierz buraka i pokrój w cienkie plastry, a w rondelku podgrzej ocet jabłkowy, wodę, cukier i sól, aż się rozpuszczą, zalej buraki marynatą i odstaw na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).

Połóż matę bambusową na płaskiej powierzchni i przykryj ją folią spożywczą, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu.

Na macie połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu, rozprowadź równomiernie cienką warstwę ryżu, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca na górze, a na środku ułóż plastry marynowanego buraka i pasek serka śmietankowego.

Chwyć matę od dołu i zacznij zwijać rolkę, delikatnie dociskając, aby składniki się połączyły.

Gotową rolkę pokrój na równe kawałki ostrym nożem (zanurzaj go w wodzie przed każdym cięciem), ułóż na talerzu i udekoruj sezamem.