Dokładnie opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda stanie się przezroczysta, aby usunąć nadmiar skrobi.

Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj stosunek wody do ryżu wynosi 1:1,2). Po ugotowaniu pozostaw go pod przykryciem na 10 minut.

W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól, aż składniki się rozpuszczą, a następnie delikatnie wymieszaj mieszankę z ciepłym ryżem i pozostaw do ostygnięcia.

Tuńczyka pokrój ostrym nożem w cienkie, prostokątne plastry o długości około 5-6 cm i szerokości 2 cm.

Weź około 20 g ryżu i uformuj go dłońmi w owalny kształt; ryż powinien być zwarty, ale nie zbyt mocno ściśnięty.

Nałóż kawałek tuńczyka na wierzch uformowanego ryżu; opcjonalnie dodaj odrobinę wasabi między ryżem a rybą.

Opcjonalnie owiń nigiri cienkim paskiem nori, aby całość lepiej się trzymała.

Podawaj od razu po przygotowaniu z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.