Dokładnie opłucz ryż w zimnej wodzie, powtarzając proces aż woda stanie się przejrzysta.

Wsyp ryż do garnka, dodaj wodę i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut. Po ugotowaniu odstaw ryż na 10 minut.

W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól, podgrzej aż cukier się rozpuści, a następnie delikatnie wymieszaj mieszankę z ryżem i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Pokrój tofu w cienkie paski (naturalne tofu możesz wcześniej zamarynować w sosie sojowym z olejem sezamowym i czosnkiem) i podsmaż na patelni, aby nabrało chrupkości.

Marchewkę i ogórka pokrój w cienkie słupki, a awokado obierz i pokrój w plasterki.

Połóż matę bambusową na płaskiej powierzchni i przykryj ją folią spożywczą.

Połóż arkusz nori na macie błyszczącą stroną do dołu, nałóż cienką warstwę ryżu zostawiając około 2 cm wolnego miejsca na górze, a na środku ułóż tofu, warzywa i odrobinę marynowanego imbiru.

Chwyć dolną krawędź maty i zwijaj sushi, delikatnie dociskając, aby rolka była ciasno zwinięta, ale nie za mocno.

Gotową rolkę pokrój ostrym, zwilżonym wodą nożem na kawałki o grubości około 2 cm.

Ułóż kawałki na talerzu, posyp sezamem i podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem; opcjonalnie dodaj wegański majonez.