Najpierw dokładnie opłucz czarny ryż pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przezroczysta. To pomoże usunąć nadmiar skrobi i sprawi, że ryż będzie mniej kleisty.

W garnku połącz ryż z wodą w proporcji 1:2 (1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 30-40 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.

W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól, aż składniki się rozpuszczą. Następnie delikatnie wymieszaj tę mieszankę z ugotowanym ryżem, aby nadać mu charakterystyczny smak sushi.

Połóż matę bambusową na płaskiej powierzchni i przykryj ją folią spożywczą, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu.

Na macie połóż liść nori błyszczącą stroną do dołu. Nałóż cienką warstwę czarnego ryżu, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca na górze. Dodaj ulubione składniki wzdłuż dolnej krawędzi ryżu.

Delikatnie podnieś dolną krawędź maty i zacznij zwijać sushi, dociskając je równomiernie. Upewnij się, że rolka jest dobrze zwinięta, ale nie za mocno, aby składniki nie wypadały.

Za pomocą ostrego noża pokrój rolkę na kawałki o grubości około 2 cm. Aby uniknąć przyklejania się ryżu do noża, zanurz go w wodzie przed każdym cięciem.

Podawaj świeże z klasycznymi dodatkami, takimi jak sos sojowy, wasabi i marynowany imbir. Możesz udekorować je sezamem lub posiekanym szczypiorkiem.