Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta, ugotuj go w proporcji 1:1,2 przez ok. 15 minut, odstaw na 10 minut pod przykryciem, a następnie wymieszaj z octem ryżowym, cukrem i solą w proporcjach z listy składników i pozostaw do ostygnięcia.

Obierz krewetki (pozostaw ogonki), przygotuj mieszankę tempury, rozgrzej olej do ok. 180°C, obtocz krewetki i smaż na złoty kolor, po czym odsącz na papierowym ręczniku.

Na macie bambusowej połóż nori błyszczącą stroną do dołu, rozłóż jedną czwartą ryżu (zostaw 1 cm wolnego na górze) i odwróć nori tak, aby ryż był na spodzie.

Na środku ułóż krewetki w tempurze, paski ogórka i odrobinę majonezu japońskiego, a następnie zwiń rolkę za pomocą maty, delikatnie dociskając.

Na wierzchu rolki ułóż plasterki awokado, dociśnij matą i delikatnie uformuj.

Powtórz z pozostałymi arkuszami - z podanych składników wyjdą 4 rolki. Pokrój każdą na 6 kawałków ostrym, zwilżonym nożem - łącznie 24 - udekoruj sosem unagi, a następnie podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.