Do przepisu potrzeba 520 g ugotowanego ryżu. Jeśli gotujesz z suchego, przygotuj około 200 g i dobierz wodę do instrukcji produktu oraz naczynia. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem, wmieszaj ocet, cukier i sól z karty, a następnie rozłóż ryż cienko do szybkiego ostudzenia. Nie zostawiaj ryżu na blacie na kilka godzin.

Obierz krewetki i przygotuj mieszankę tempury. Rozgrzej olej do ok. 180°C, obtocz krewetki i smaż, aż panierka się zrumieni, a mięso będzie nieprzezroczyste i dokładnie ugotowane także w środku. Sam kolor panierki nie wystarcza. Odsącz; usuń twarde ogonki przed zwijaniem lub jedzeniem.

Na macie bambusowej połóż nori błyszczącą stroną do dołu, rozłóż jedną czwartą ryżu (zostaw 1 cm wolnego na górze) i odwróć nori tak, aby ryż był na spodzie.

Na środku ułóż krewetki w tempurze, paski ogórka i odrobinę majonezu japońskiego, a następnie zwiń rolkę za pomocą maty, delikatnie dociskając.

Na wierzchu rolki ułóż plasterki awokado, dociśnij matą i delikatnie uformuj.

Powtórz z pozostałymi arkuszami - z podanych składników wyjdą 4 rolki. Pokrój każdą na 6 kawałków ostrym, zwilżonym nożem - łącznie 24 - udekoruj sosem unagi, a następnie podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.